Découvrez tous nos produits fermiers

éventail des spécialités fromagères

Tous nos produits fromagers sont au lait cru.

Sous l’action de la présure, le lait devient du caillé. Celui-ci est alors transformé selon différents procédés pour obtenir nos diverses sortes de fromages.

fromage de brebis la tome des raspes

La Tomme des Raspes

Fromage affiné de 2 à 6 mois selon leur format et leur poids qui varie de 300g à 3kg.
C’est le plus typique des fromages de brebis.

La Tomme des Raspes a obtenu au concours des fromages de l’Aveyron:
La médaille d’argent en 2007 et 2016
La médaille d’or en 2014.

fromage de brebis le pérail

Le Pérail

Le Pérail lactique est un fromage à pâte molle (moins de 10 jours d’affinage).

Très crémeux, il est difficile de ne pas s’en resservir !

fromage de brebis le raspesous

Le Raspesous

Élaboré à partir de la technologie du «camembert» adaptée au lait de brebis ce fromage à pâte molle a du caractère.

fromage de brebis le clapassou

Le Clapassou

Fromage à pâte molle, moelleux et coulant. Élaboré à partir de la technologie du «reblochon» adaptée au lait de brebis, il convient aussi pour les raclettes.

Le Clapassou a obtenu au concours des fromages de l’Aveyron:
La médaille d’argent en 2016.

fromage de brebis le caillé

Le Caillé

Fromage frais à déguster sucré ou salé.

fromage de brebis la recuite

La Recuite

Issue du petit-lait qui résulte de l’égouttage des tommes, la recuite sert à faire la flaune mais peut aussi s’utiliser en cuisine à la place de la crème ou se déguster avec du sucre, de la confiture ou du miel.

fromage de brebis le yahourt

Le Yahourt des Raspes

Il se présente nature. Il est reconnu et apprécié pour sa digestibilité, son onctuosité et sa douceur.

Le Yahourt a obtenu au concours des fromages de l’Aveyron:
La médaille d’argent en 2015
La médaille d’or en 2016.

fromage de brebis la flaune

La Flaune

Gâteau sud-aveyronnais fabriqué avec de la recuite et parfumé à la fleur d’oranger.

nos viandes

viande de vache de race aubrac

Viande de vache de race Aubrac

De nature rustique, bien adaptée à la montagne et à notre climat, la vache de race aubrac donne une viande qui a une belle couleur vive, une saveur délicate et parfumée.

viande et charcuterie de cochon plein air

Viande de cochon et charcuterie

Le cochon d’élevage en plein air donne une viande ferme et goûteuse que vous apprécierez en rôti ou côtelette, tout comme dans la charcuterie ; jambon, saucisson, saucisse fumée, pâté…

viande de mouton et d

Viande de mouton et d’agneau

Nous proposons les traditionnelles tranches de gigot et les côtelettes mais aussi des merguez, tajine, couscous et des pâtés originaux.

nos préparations

préparation couscous et tajine

Couscous et tajine

Agrémentée de légumes et d’épices, la viande de nos brebis est aussi présentée sous forme de couscous et tajine, plats cuisinés préparés pour deux personnes et appréciés pour la facilité de leur emploi : vous n’aurez qu’à rajouter un peu de semoule !!!
Bocal en verre de 660gr
préparation pâté de porc

Terrines et pâtés

Terrines et pâtés de porc sont présentés en bocaux de verre de 180gr et peuvent être nature ou avec du genièvre